Velouté de fenouil citron bergamote

  • preparation 10 min
  • | cuisson 15 min
  • | personne 4 pers
 

Velouté de fenouil citron bergamote et au curcuma

 

Pour 4 personnes.

Choisir 4 beaux fenouils

2 citrons bergamote

3 doigts de curcuma frais ou une cuillère à soupe de curcuma en poudre

Sel et poivre

 

Couper vos fenouils en petits morceaux. N'enlever que le talon du bulbe. Tout le reste est délicieux, même la partie légèrement herbeuse.

Mettre deux cuillères d'huile d'olive au fond d'une marmite.

Faire cuire à feu doux vos fenouils coupés en morceaux dans la marmite. Y ajouter un demi litre d'eau et une cuillère à café de gros sel. Laisser fondre pendant 15 minutes.

 

Presser le jus d'un citron et demi bergamote.

Râper le curcuma frais.

Mixer le fenouil et ajouter un peu d'eau pour obtenir une texture veloutée.

Ajouter le jus de citron, le curcuma râpé ou en poudre, et poivrer.

 

Mélanger. Votre velouté est prêt et peut en fonction de la saison se déguster chaud ou froid!