Février : Le chou-fleur

 

  • Histoire :
    • Le chou-fleur est originaire du Proche Orient, il a été importé de Chypre au XVIIe siècle, vers la France et plus particulièrement à la cour de Louis XIV.
      Aujourd'hui, il y'a une vingtaine de variétés de chou-fleur en France, ce qui en fait le pays spécialiste de ce légume.

 

  • Apport nutritionnel
    • Le chou-fleur est très peu calorique puisque qu'il ne compte que 25kcal / 100 grammes. Il est également très riche en nutriments, notamment en vitamines B (surtout s'il est consommé cru) et C, mais aussi en fibre, ce qui en fait un allié de votre système digestif.
    • Il contient aussi du sulforophane qui contribue à améliorer la pression artérielle ainsi que les fonctions rénales. La choline se trouve également dans le chou-fleur, cette dernière joue un rôle important dans la santé et le développement du cerveau, consommé par les femmes enceintes, il peut apporter au fœtus une amélioration des fonctions cognitives et mémorielles.
    • Enfin il est teneur en antioxydant, ce qui grâce aussi à ces nutriments, le rend bon pour éliminer les toxines de l'organisme.

 

  • Comment bien choisir son chou-fleur ?
    • Quand vous sélectionnez votre chou-fleur, veillez à ce que les fleurettes soient bien serrés et bien blanches. Si vous l'achetez non-effeuillé, choisissez celui ayant les feuilles vertes pâles et non flétries. Enfin vous pouvez vérifier que la coupe du chou-fleur et bien nette et bien verte pour vous assurez de la qualité du légume.

 

  • Conservation :
    • Le chou-fleur peut se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur, aussi vous obtiendrez une meilleure conservation si vous le lavez, que vous le divisez en plusieurs bouquets et que vous le gardez dans boîtes hermétiques.
      Sachez également que quand vous le choisissez, si vous souhaitez le conserver, un chou-fleur plus feuillu se conservera mieux.